Pourquoi et comment avez-vous mis en place ce projet ?

J’ai travaillé pendant plus de 8 ans comme aide à domicile, lorsque mon beau-père est arrivé en fin d’activité, nous avons engagé avec mon mari une longue période de réflexion. Nous avions le désir de conserver l’entité de l’exploitation qui représente le patrimoine familial et dans un même temps, notre objectif était de dégager un revenu nous permettant de vivre de l’exploitation et au pays. Lorsque j’ai décidé de m’installer, je me suis engagé dans une formation agricole où j’ai pu travailler sur mon projet et affiner ma réflexion sur les orientations à prendre pour mon exploitation.

   Comment se situe votre exploitation sur le marché, dans votre territoire ?

Nous habitons au cœur d’une région traditionnelle de production de fromage, onze producteurs sont installés sur la commune ainsi que trois « affineurs-revendeurs ». C’est un atout technique et marketing puisque nous profitons de la dynamique locale, toutefois nous sommes souvent sur les mêmes créneaux commerciaux ce qui nous oblige à nous démarquer. Notre exploitation est située sur un site attrayant pour le tourisme (montagne et col « mythique » du tour de France). Alors, mon mari a développé, depuis mon installation, une activité « snack-bar » situé sur un site privilégié pour le tourisme (col du Soulor) où nous écoulons la plus grande partie de nos produits.

   Quel conseil donneriez-vous à quelqu’un qui voudrait construire un projet similaire ?

Le choix du site est important pour développer une stratégie commerciale en cohérence avec les objectifs fixés par l’agriculteur. Par ailleurs, il me paraît essentiel, pour la réussite du projet, que le futur exploitant se forme au métier d’agriculteur, aussi bien en technique (productions animales et fabrication fromagère) qu’en gestion d’entreprise. Au moment de faire les choix pour l’installation, il convient de bien mesurer les investissements et les besoins de financements qui pèseront sur la rentabilité de l’entreprise.