Documents vierges pour l’élaboration des références technico-économiques

Analyse

Les fiches d’analyse économique
Une dizaine d’activités touristiques (Ferme auberge, Gîte rural, Chambre d’hôtes,...), sont concernées. Ces fiches, utilisées par les porteurs de projets et par TRAME, qui les regroupe au niveau national, permettent de faire le point sur la rentabilité des activités et d’étudier la faisabilité économique des projets.
Remarque : une fiche multiactivités est disponible en format pdf. sur le site de TRAME (www.trame.org)
TRAME
Commande : achat de l’ouvrage « Approcher la rentabilité d’activités touristiques en milieu rural - Les comptes des 1001 fiches du Réseau National d’Observation 2ème édition » (code : 33), www.trame.org

Les fiches temps de travail
L’objectif est de mieux connaître le poids des différentes tâches effectuées et de mettre en relation la rentabilité de l’activité avec la charge de travail qui lui est attribuée. Les périodes demandant le plus de travail peuvent aussi être repérées grâce à ces fiches.
TRAME
Commande : achat de l’ouvrage « Approcher la rentabilité d’activités touristiques en milieu rural - Les comptes des 1001 fiches du Réseau National d’Observation 2ème édition » (code : 33), www.trame.org

Fiche de fréquentation : campings et campings en ferme d’accueil (séjour et passage)
Destiné à aider à la réalisation d’un bilan de saison, ce tableau permet d’avoir la liste des clients (nom, prénom), leur origine, la composition de leur famille, leur mode d’information et dates de leur présence.
APATAR 12, 2005
Commande : Maryse VIGUIE, APATAR 12, Mission Tourisme de la Chambre d’Agriculture de l’Aveyron, 17, rue Aristide Briant, BP 831, 12008 RODEZ Cedex, Tél. : 05.65.75.55.60., Courriel : apatar@wanadoo.fr

Bilan de fréquentation Campings en ferme d’accueil Campings Ruraux
Bilan sur le nombre de nuitées, la durée moyenne de séjour, le type de prestations vendues, la répartition de la clientèle, le type de clientèle, les moyens d’informations utilisés par la clientèle. Ce document est à remplir par l’agriculteur, il servira ensuite à réaliser un bilan départemental annuel de l’activité campings en fermes d’accueil.
APATAR 12, 2005
Commande : Maryse VIGUIE, APATAR 12, Mission Tourisme de la Chambre d’Agriculture de l’Aveyron, 17, rue Aristide Briant, BP 831, 12008 RODEZ Cedex, Tél. : 05.65.75.55.60., Courriel : apatar@wanadoo.fr

Bilan de fréquentation Ferme auberge
Bilan sur le nombre de repas servis, le type de clientèle, les moyens d’informations utilisés par la clientèle, ses comportements et les contrôles de l’administration. Ce document est à remplir par l’agriculteur, il servira ensuite à réaliser un bilan départemental annuel de l’activité fermes auberges.
APATAR 12, 2005
Commande : Maryse VIGUIE, APATAR 12, Mission Tourisme de la Chambre d’Agriculture de l’Aveyron, 17, rue Aristide Briant, BP 831, 12008 RODEZ Cedex, Tél. : 05.65.75.55.60., Courriel : apatar@wanadoo.fr

Tableaux d’analyse économique sur les produits fermiers
Les critères techniques et économiques annuels relatifs à une production, sont détaillés, ce qui permet de calculer la marge directe, les rations alimentaires, le poids des charges... Chambre d’Agriculture de Haute - Garonne
Commande : Stéphane DARGASSIES, Chambre d’Agriculture de Haute - Garonne, Tél. : 05.61.83.24.16.

Etude de la rentabilité des produits fermiers
Système de calcul prenant en compte le chiffre d’affaire, les charges de fonctionnement et d’investissement, les annuités d’emprunt, la marge directe, le résultat courant et le revenu disponible ainsi que quelques indicateurs supplémentaires.
Chambre d’agriculture des Hautes-Pyrénées
Commande : Nadège VERGE, Chambre d’agriculture des Hautes-Pyrénées 22, place du Foirail 65917 TARBES Cedex, Tél. : 05.62.34.87.23.

Traçabilité

Cahier d’enregistrement/journal des achats
Listing des rétrocessions, des produits acquis auprès d’autres exploitations agricoles et de fournisseurs non agriculteurs, des boissons achetées à l’extérieur, des ingrédients secondaires (ou produits génériques) et des produits non alimentaires. Cette fiche sert à calculer le taux d’approvisionnement, elle est donc utile pour la comptabilité mais aussi pour la répression des fraudes.
Chambre Régionale d’Agriculture de Midi- Pyrénées, 2005
Commande : Samia LAY, Chambre Régionale d’Agriculture de Midi- Pyrénées, chemin de Borde Rouge, BP 7, 31321 CASTANET TOLOSAN Cedex, Tél. : 05.61.75.26.30.

Liste des fournisseurs
Destinée à être affichée,cette fiche permet de connaître l’origine des produits externes utilisés par le fermier aubergiste et donc d’identifier les produits fournis par des fabricants locaux et ceux fournis par d’autres agriculteurs. Cette fiche permet de respecter le cahier des charges notamment en ce qui concerne la traçabilité des produits, elle est aussi utile pour la répression des fraudes.
Chambre Régionale d’Agriculture de Midi- Pyrénées, 2005
Commande : Samia LAY, Chambre Régionale d’Agriculture de Midi- Pyrénées, chemin de Borde Rouge, BP 7, 31321 CASTANET TOLOSAN Cedex, Tél. : 05.61.75.26.30.

Provenance des produits que vous dégustez à notre table
Destinée à être affichée, cette fiche à pour but d’indiquer aux clients la provenance des produits servis : les produits issus de la ferme et ceux provenant d’autres producteurs fermiers ou de fabriquants locaux.
Chambre Régionale d’Agriculture de Midi- Pyrénées, 2005
Commande : Samia LAY, Chambre Régionale d’Agriculture de Midi- Pyrénées, chemin de Borde Rouge, BP 7, 31321 CASTANET TOLOSAN Cedex, Tél. : 05.61.75.26.30.