Midiporc a décidé courant 2004 de faire réaliser un état des lieux complet de la filière porcine régionale pour aboutir à la mise en place d’un plan d’action pour soutenir une filière en difficulté, en particulier au niveau des éleveurs producteurs, maillon constitutif de l’existence même de la filière porcine régionale. Ce travail, confié au cabinet PROTEIS, s’est déroulé sur la période septembre 2004 à mai 2005 : à une enquête réalisée par mailing auprès des éleveurs (240 questionnaires reçus) s’est ajoutée une trentaine d’entretiens au sein de la filière régionale et de son environnement extérieur.

Trois constats majeurs ressortent de ce diagnostic :
  Le prix de l’aliment, la structure et le niveau des performances des ateliers de production génèrent un différentiel du coût de production de l’ordre de 0,10 €/kg par rapport à la Bretagne. Il en résulte une crise profonde qui à ce jour est restée cantonnée au stade de la production : retard d’investissements, recul du niveau technique, faible niveau des prélèvements privés et faible attractivité de la production porcine.
  Les perspectives à 5 ans, mises clairement en lumière par l’enquête auprès des éleveurs, font état d’une baisse de production qui pourrait se situer entre 115 et 170 000 porcs. La filière porcine du sud-ouest se voit ainsi obligée d’entamer sans délai une réflexion sur la restructuration de ses différents maillons : usines aliments, groupements, abattoirs et unités de découpe.
  Le secteur de la transformation, dominé par les salaisons sèches, représente un des piliers de l’agro-alimentaire de Midi-Pyrénées : 50 entreprises principales, près de 2 000 emplois pour un CA cumulé de 400 millions d’euros. Or cette industrie achète pour ses besoins près de 52 000 tonnes de viande porcine par an : un des enjeux est de conforter son ancrage régional en lui assurant un approvisionnement adéquat en jambon et minerai.

Le plan d’action qui résulte de la réflexion comporte trois volets répondant à trois enjeux majeurs.
  Mise en place d’une stratégie défensive en amont avec le soutien des partenaires constitutionnels (OFIVAL, REGION) : facteurs de production (aliments, bâtiments et niveau technique), meilleure organisation des trois types d’ateliers permettant de finir en région une partie des porcelets disponibles et de geler les droits à produire et enfin le financement de la production.
  Restructuration des acteurs de la filière sur l’ensemble du Sud-Ouest.
  Un projet marketing répondant aux orientations décrites ci-dessus et collectif, chacune des filières n’ayant ni la taille minimum efficiente ni les ressources pour lancer un marketing générant sans délai les plus values nécessaires à la survie de la production.