Les produits phytosanitaires sont des préparations contenant une ou plusieurs substances actives qui protègent les végétaux des organismes nuisibles (autres végétaux, insectes, acariens, limaces, champignons microscopiques, etc.) ou assurent la conservation des produits végétaux. Ces substances actives sont des molécules organiques de synthèse, mais aussi des molécules naturelles ou encore des corps simples comme le cuivre et le soufre.